Hvordan man laver ostesøffler med laks og dild | Andet | 2018

Hvordan man laver ostesøffler med laks og dild

Okse-soufflé med laks og dilled ost sauce opskrift
Foto af Roberto Caruso

For at fejre vores 85 års jubilæum ramte vores køkken arkiverne for en smag af de trækfremstillede tendenser fra de sidste 85 år. Inspireret, vi piskede, vendte og remixede vores faves. Til denne så og nu genindspilte vi en soufflé laks og ærter i en syndigt lækker, personlig gedeost-soufflé.

Kennedy Camelot-æra er ved at komme til en brat ende. For nu er Nordamerika interesseret i noget nyt. Gammeldags gryderetter er ude og underholdende er i, takket være First Lady Jackie K. Vi lægger ud internationale buffeter, lytter til Beatles og ser Dr. Who på tv. Selv hotdogs får den fancy gryderet behandling.

Nu
Gederost-souffléer med laks og dild

Ingredienser

  • 5 spsk smør
  • 2 spsk fint brødkrummer
  • 113 g garn ost, skåret i 6 runder
  • 1/4 kop almindeligt mel
  • 1 1/2 kopper mælk
  • 1 spsk Dijon sennep
  • 4 æg, adskilt
  • 1/4 tsk salt
  • 2 tsk citronskive
  • 2 spsk hakket grønt
  • 1/2 kop kage flødeost, ved stuetemperatur
  • 1 spsk hakket frisk dild
  • 6 skiver røget laks

Instruktioner

  • PREHEAT ovn til 400F. Coat bunden og siderne af 6 1/2-kop ramekins med 1 spsk smør, så støv med brødkrummer. Tryk på siderne for jævnt frakke. Arranger på et stort bageplade. Sæt en gedeost rundt i hver ramekin. Sæt til side.
  • MELT tilbage 4 msk. I en medium kasserolle over medium. Visp i mel. Tilsæt gradvis 1 kop mælk, derefter Dijon, whisking konstant, indtil en glat, tykk pastaform. Fortsæt madlavning, whisking konstant i 2 min. Fjern fra varme. Pisk i æggeblommer.
  • BEAT æggehvider med salt i en middels skål ved hjælp af en elektrisk mixer på højden, indtil bløde toppe dannes, når beaters løftes, 2 til 3 min. Sæt forsigtigt hvide i mælkeblanding sammen med citronskal og grønt, indtil der ikke er hvide striber tilbage. Sæt blandingen i tilberedte ramekiner.
  • BAG i midten af ​​ovnen, indtil souffléerne er steget og er gyldne, 18 til 20 min.
  • HVISK resterende 1/2 kopmælk med flødeost i lille gryde over medium indtil glat, ca. min. Rør ind dill.
  • OVERFØRSEL soufflés til et stativ til afkøling lidt, ca. 3 min. Kør en lille kniv rundt på indersiden af ​​ramekinerne, og drej derefter om på forretterpladerne. Drizzle med ostesaus og top hver med et stykke laks. Server med det samme.

Skriv Din Kommentar