Ni grunde til fermenteret mad er så afgørende for din kost | Sundhed | 2018

Ni grunde til fermenteret mad er så afgørende for din kost

Christine Avanti's kokosnød kefir yoghurtrecept

Så spiser gærede fødevarer hurtigere vægttab? Ikke nødvendigvis, men de støtter det. Her er hvorfor: For en ting har fermenterede fødevarer tendens til at være næringsmæssigt tætte og påfyldning, og nogle er lavt kalorieindhold. Desuden hjælper den probiotiske karakter af nogle gærede fødevarer i fordøjelsen af ​​mad og assimilering af næringsstoffer. Læs videre for mere om min kærlighed til gæring:

1. Det øger smag, medicinske værdi og ernæring af fødevarer. Gærede fødevarer indeholder gode bakterier kendt som probiotika.

2. Under fermenteringsprocessen præger enzymerne svampe og bakterier fødevaren, der hjælper med at fremskynde fordøjelsen.

3. Gærede fødevarer øger immunsystemet ved at øge antistofferne, der bekæmper smitsomme sygdomme.

4. Floraen (gode bakterier) i levende gærede fødevarer udgør et skjold, som beskytter tyndtarmens indre foring og hjælper med at hæmme patogene organismer, herunder E. coli, salmonella og den usunde vækst af gær.

5. Nogle fermenterede fødevarer skaber antioxidanter, der bekæmper frie radikaler, en forstad til kræft.

6. Fermentation transformerer svær at fordøje laktose fra mælk til lettere fordøjet mælkesyre. Yoghurt er et eksempel på denne proces.

7. Fermentering kan neutralisere anti-næringsstoffer, der findes i mange fødevarer, såsom fytinsyre, der findes i alle korn og trypsin-inhibitorer i soja. (En antinutrient er et stof, der binder til vitaminer, mineraler og enzymer for at gøre dem utilgængelige for kroppen.)

8. Gæring genererer nye næringsstoffer, herunder omega-3 fedtsyrer, såsom når soja fermenteres for at gøre miso. Det genererer også enzymdiatasen.

9. Overbehandling af mad kan dræbe sunde bakterier i fermenterede fødevarer - derfor skal du købe kvalitets "levende" fermenterede fødevarer eller lave din egen hjemme. (Det er overraskende nemt at se min opskrift nedenfor.)

Kokosfauxgurt (Lav 14 kopper) Lad mig starte med at sige, at ja, kokosnødder, kokosolie og kokosmælk har været en dårlig rap siden studiet , baseret på hydrogeneret kokosolie, kom ud i 50'erne. Skønt kokosolie er ca. 87 procent mættet fedt i sin uraffinerede jomfru tilstand, er det faktisk gavnligt. Laurinsyre, der har potente antivirale og antibakterielle egenskaber, skyldes stort set det her.

Nylige undersøgelser har antydet, at kokosolie kan have applikationer til nedsættelse af virusniveauer hos HIV / AIDS-patienter samt bekæmpelse af gær- og svampeinfektioner, og andre vira som herpes simplex og influenza.

Jeg kan attestere de kokosnøddeolieers antivirale egenskaber. I årevis har jeg lidt af stressrelaterede forkølelsessår på mit ansigt. For omkring 11 måneder siden startede jeg et forebyggende regime med kokosolie - tilføjes en spiseskefuld til min te hver morgen og en spiseskefuld til et glas varmt vand hver nat før sengetid. Da jeg for nylig gik igennem en meget stressende skilsmisse, bevæger mig og fuldfører livet omstrukturering, fik jeg ikke et forkølelsessår. Derudover har jeg ikke længere nogen præmenstruelle symptomer, og jeg giver meget af det her for at tilsætte kokosolie til min kost.

Ingredienser
1 vanillebønne, split
Kød fra seks unge thailandske kokosnødder (som findes på de fleste købmandsforretninger)
1 kop kokosnødkager (hjemmelavet eller købt)
3 spsk Zsweet eller granuleret stevia
Barberet mørk chokolade (70 procent kakao)
Friske mynteblade til garnering

Kørselsvejledning
1. Arbejde i to satser, skrab halvdelen af ​​vaniljesæd i en blender og tilsæt halvdelen kokoskød, kokosnødder og Zsweet.

2. Bland blandingen, indtil blandingen er tyk og glat (ca. tre minutter).

3. Overfør til en kande og gentag med de resterende vaniljefrø, kokoskød, kefir og sødestoffer.

4. Opbevares i en overdækket beholder i en køleskab i op til syv dage.

5. Serveres kølet i et højt glas garneret med barberet mørk chokolade og mynteblad.

Ernæringsfakta (pr. 1 kop)
130 kalorier
9 gram protein
21 gram kulhydrater
5 gram fedt

For flere gode opskrifter afhenter Christine Avanti's bog Skinny Chicks Eat Real Food .

Skriv Din Kommentar