Skal du gå glutenfri? | Fitness | 2018

Skal du gå glutenfri?

Foto, Shutterstock.

Fra cøliaki og glutenfølsomhed over for en bølge af hvedofob vægttab planer, gluten er blevet den one-size-passer-alle skurk for en række sundhed bekymringer. (Du kan endda købe glutenfri læbestift eller tage en glutenfri ferie, hvis du føler dig så tilbøjelig.) Hvorfor er al angsten - og hvad er det egentlig gluten, alligevel?

"Hvis du nyder fluffy brød, det er gluten, "Siger Shelley Case, en registreret diætist i Regina og forfatteren af ​​den kommende Glutenfri Kost: En Endelig Resource Guide . Gluten er et protein i korn som hvede, byg og rug og er ansvarlig for elasticiteten i bagte produkter. Men ikke alle er bedre uden det. Her kan du fortælle glutenfri kendsgerning fra fad.

Kan du være cøliaki - eller bare følsom?

"Cøliaki er en arvelig autoimmun lidelse, der rammer omkring 1 procent af befolkningen," siger Case. For cøliaki er en bid gluten tilstrækkelig til at forårsage skade på de små membraner (kaldet villi), der tinder tyndtarmen, hvilket reducerer absorptionen af ​​vigtige næringsstoffer som jern, calcium, D-vitamin og folsyre. Til sidst kan denne langvarige underernæring forårsage alt fra osteoporose til infertilitet.

I de seneste år har der været en masse kontroverser over, om mennesker, der ikke har cøliaki, stadig har problemer med gluten. Nogle gastroenterologer har identificeret en lidelse kaldet "ikke-cøliaki gluten følsomhed", der forårsager lignende gastrointestinalt ubehag (symptomer omfatter oppustethed, gas og mavesmerter) men uden skade på villi.

Hvordan ved du helt sikkert?

Celiac sygdom kan påvirke mennesker i alle aldre og er ofte fejldiagnosticeret. (Den gennemsnitlige tid mellem begyndelsen af ​​cøliaki og diagnosen er 12 år.) Ofte er de første symptomer gastrointestinale - diarré, oppustethed og mavesmerter - og overlapper med andre lidelser. "Mange mennesker bliver misdiagnosed med irritabel tarm eller kronisk træthed," siger Case.

For en endelig diagnose har du brug for en antistof-screening blodprøve kaldet en IgA TTG efterfulgt af en biopsi i tyndtarmen.

Fordi ikke-cøliaki gluten følsomhed ikke beskadiger tarmvæv, er der ingen endelig medicinsk test til diagnosticering af det. I stedet rådes folk til at holde en fødevarebog og at afholde sig fra gluten for at se om deres symptomer forbedres.

Så skal du gå glutenfri?

Folk, der er cøliaki eller følsomme, bør helt sikkert fjerne gluten fra deres kostvaner . Men nogle mennesker går på glutenfri kostvaner og tænker, at de vil tabe sig, når det modsatte rent faktisk er sandt, siger Case. "For at kompensere for tabt smag, bruger glutenfrie produkter ofte meget mere stivelse, sukker og fedt og er ofte højere i kalorier," siger hun. "Generelt er der ingen fordel at gå på en glutenfri diæt, medmindre du har en medicinsk diagnosticeret tilstand."

Fødevarer, du ikke vidste, indeholder gluten

Kontroller altid ingredienslister og "kan indeholde" etiketter til gluten derivater som hvedestivelse, byg malt og malteddike.

Sojasovs: De fleste mærker af sojasovs brygges fra hvede, soja, vand og salt, siger Case.

Chokolade: "Nogle chokolade barer har en hvede-baseret wafer, "siger sag. "Og mange andre chokolader er smagt med bygmalt, som er afledt af gluten."

Supper og salatdressinger: Hydrolyseret hvedeprotein eller hvedestivelse gør supper og salatdressinger cremet. Undgå produkter, der indeholder "modificeret fødevarestivelse", et tvetydigt udtryk, der kan indikere hvede.

Havre: Havre er naturligt glutenfrie, men kan krydskontamineres med hvede, byg og rug på forskellige punkter under produktionen behandle. Se efter produkter, der indeholder rene, ukontaminerede havre.

Relaterede stillinger:
16 måder at gå glutenfri fra morgenmad til middag
Hvad er cøliaki?
De mange muligheder i en glutenfri kost
Sådan går du glutenfri og giver din mave en pause

Skriv Din Kommentar